El máximo puntaje logrado en Italia para la variedad Arauco de la firma Familia Zuccardi revela que es cada vez mayor el reconocimiento mundial al aceite de oliva argentino. El producto de Zuccardi obtuvo 88 puntos sobre 100 en la edición 2008 de E’extravirgine, que es la primera guía del orbe dedicada a la selección y la calificación de aceite de oliva extravirgen. La guía es editada por Marco Oreggia, experto internacional en este tipo de producto, ingeniero agrónomo, sommelier y propietario del restorán Girone VI, de Roma. Arauco, a su vez, es una variedad “verdaderamente argentina”, destacaron los entendidos. Fue desarrollada a partir de la erradicación de olivos ordenada por los reyes de España en el siglo XVIII, con el fin de evitar la competencia con la producción europea. El presidente de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo, Rodolfo Vargas Arizu, quien también es productor olivícola, destacó el éxito que el aceite de oliva argentino, principalmente de Mendoza, obtiene en el plano internacional. “Nuestros aceites tienen un primerísimo nivel y se van a seguir destacando en el mundo”, resaltó. La empresa de Vargas Arizu logró el año pasado la Denominación de Origen Productivo, en Italia, para sus aceites. El empresario a su vez señaló que las firmas exportadoras de vino cada vez se suman más a incorporar el aceite de oliva en su producción. “Generalmente son dos productos que van por el mismo canal de comercialización, si se trata de vinos y aceites de oliva de alta calidad, con proyección en el ámbito gourmet”, dijo. En cuanto a Zuccardi, la irrupción de Arauco 2007 en el ámbito internacional confirma el potencial de los aceites de oliva producidos por la bodega de Fray Luis Beltrán. El año pasado, los productos del área oleica de Familia Zuccardi merecieron distinciones en el plano nacional como en Olivinus y Cuyoliva. “Ha sido óptimo el debut en la guía para la finca de la Familia Zuccardi”, reconoció Oreggia al incorporar el producto mendocino en la guía.“El aceite tiene un bello color dorado, y sobresalen la potencia y personalidad de su aroma. Hay notas a frutales y tomate de madurez media, enriquecidas por matices de hierbas aromáticas y presencia de notas a menta, salvia y albahaca”, describió. Oreggia recomienda la utilización de de Familia Zuccardi Arauco 2007 acompañando entradas de legumbres, langostas al vapor, ensaladas de hongo, sopas de verduras, moluscos, pescado y tarta de carne roja.


Fuente: Luis Gregorio (Diario Uno).